營養黃豆功效大

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黃豆是最完整、功能最多的食品之一；且黃豆的高蛋白質成分也是治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的最佳食品；亦是「荷爾蒙補充療法」的最佳替代物質。
　　據研究，黃豆中的皂草甘可延緩人體衰老；其中的蛋白質比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍；黃豆的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，防止血管硬化；黃豆的胰蛋白抑制物，對糖尿病患有一定療效；黃豆的磷，對神經衰弱及體質虛弱者非常有助益；黃豆所含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有助益。
　　黃豆中的蛋白質具降低壞膽固醇（LDL）、提高好膽固醇（HDL）、保護心血管的功效。除此，亦是植物動情激素(PHYTOESTROGEN)，即大豆異黃酮素的主要來源，對治療女性更年期現象與癥候都有明顯的療效。
　　最近豆漿被專家們發現含有一種牛奶所缺乏的植物雌性激素──黃豆原。中老年婦女每日喝500毫升豆漿，能調節內分泌系統；降低乳腺癌、子宮癌的發病率。
　　林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑樑也鼓勵大家多喝豆漿，他說，東方人乳癌較少，抽煙者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關，他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。所以多喝豆漿就自己來做，也可吃到豆渣的健康美味，兩全其美很值得投資。
文／楊美琴◇